Đường dây nóng: 0912011882 - (024) 39364407Thứ ba, 26/01/2021 04:20 GMT+7

Về “xứ tiên” xem “nàng tiên” sấy chuối

Biên phòng - Chuối là món ăn dân dã, được trồng phổ biến và chế biến thành nhiều món ngon như chuối ép, chuối chiên, chuối nướng, mứt chuối... mà bất cứ ai từng một thời gắn bó với làng quê đều rất quen thuộc. Riêng ở huyện Tiên Phước (tỉnh Quảng Nam), có một món ăn khá độc đáo được chế biến từ chuối là chuối ép sấy khô. Và có một cô gái xinh đẹp “xứ Tiên” Lương Thị Mỹ Trinh ôm ấp khát vọng chế biến nông sản sạch trên chính quê hương mình, từ đó, nâng tầm món quà quê “chuối sấy” Tiên Phước đi khắp “5 châu, 4 biển”.

Gian hàng chuối sấy dẻo thu hút người tiêu dùng khá đông bởi mẫu mã, chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm... Ảnh: Tiên Sa

Huyện Tiên Phước (tỉnh Quảng Nam) là vùng bán sơn địa trồng cây ăn quả và nông sản rộng lớn. Từ thời xa xưa, người dân nơi đây đã nghĩ ra cách sấy khô, phơi nắng các loại trái cây. Điều đó đã khiến cho cô sinh viên Lương Thị Mỹ Trinh (sinh năm 1983, trú tại thôn 4, xã Tiên Hiệp) sau khi tốt nghiệp Đại học Ngoại Ngữ Đà Nẵng đã trở về quê mạnh dạn vay vốn nhằm đầu tư, sản xuất chuối ép sấy khô. Sản phẩm đã được người tiêu dùng khắp nơi hoan nghênh bởi mẫu mã đẹp, hương vị thơm ngon, chất lượng bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm...

Mỹ Trinh cho biết, vùng quê trung du huyện Tiên Phước trồng khá nhiều cây chuối mốc (còn gọi là chuối nai), khi chín, chuối thơm ngon, vị ngọt thanh, chuối chín đến độ sẽ có nhiều mật ngọt. Chuối mốc để ép, sấy khô phải là chuối già, càng già chuối càng cho nhiều mật, hương vị càng đậm đà, thơm ngon, quyến rũ.

Món chuối mốc ép, sấy khô của Mỹ Trinh cũng dựa trên cách chế biến truyền thống của các bà, các mẹ, song, đặc biệt ở chỗ là những miếng chuối ép, sấy của Mỹ Trinh vàng ươm màu vàng của mật chuối, vừa mềm dẻo, vừa có độ dai, khô ráo, thơm phức, lại thêm tẩm mè rang, gừng tươi nên khi ăn, khiến người ăn cảm thấy thú vị. Để chuối ép, sấy khô có hương vị đặc trưng, Trinh đã học hỏi, tìm kiếm mua thiết bị, máy móc để nâng cao chất lượng sản phẩm.

Mỹ Trinh cũng cho hay, vừa qua, cô thành lập Công ty trách nhiệm hữu hạn thương mại Thiên An My do cô làm giám đốc. Để đảm bảo nguồn nguyện liệu, công ty đã khai thác vùng nguyên liệu địa phương với hợp đồng gieo trồng và đảm bảo đầu ra cho bà con về lâu dài. Để đảm bảo nguyên liệu phục vụ sản xuất, bất cứ khi nào người dân hoặc thương lái gom đủ chuối mốc trái to, già, đẹp, Mỹ Trinh sẵn sàng tiêu thụ hết.

“Nguồn nguyên liệu đầu vào được chọn lựa khắt khe, chuối được thu hái tự nhiên hoặc trồng theo hướng hữu cơ, người nông dân hợp tác cam kết không sử dụng phân bón hóa học hay thuốc bảo vệ thực vật. Quy trình sản xuất đảm bảo nghiêm ngặt an toàn vệ sinh thực phẩm. Điểm nổi bật của chuối sấy mè là không dùng chất phụ gia, không phẩm màu, không chất bảo quản, không đường hóa học, thuận tự nhiên và không sử dụng bất kì chất hóa học nào từ nguồn sản xuất nguyên liệu cho đến sản phẩm đến tay khách hàng. Hiện nay, sản phẩm đã được cấp giấy chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như đăng ký nhãn hiệu, công bố chất lượng... để đăng ký đạt sản phẩm OCOP của địa phương...”- Mỹ Trinh cho biết.

Tâm sự với chúng tôi, Mỹ Trinh cho hay, sau khi tốt nghiệp đại học, cô luôn trăn trở nên ở lại thành phố hay về quê lập nghiệp. Nhưng cô cho rằng, tại sao chúng ta phải đi đâu xa lập nghiệp, khi quê mình có quá nhiều tiềm năng chưa được khai phá như nguồn thổ nhưỡng đất đai dồi dào, lẫn nguồn lao động nhàn rỗi. Tại sao chúng ta phải qua Mỹ, qua Úc hay các nước Âu Châu... để nhập nông sản sạch về dùng, trong khi chúng ta hoàn toàn có khả năng tự sản xuất và xuất khẩu sang các nước bạn với nguồn nguyên liệu và nhân công tại chỗ với giá thành rẻ hơn và sản phẩm tươi ngon hơn?

Nghĩ là làm, Mỹ Trinh quyết định trở về lập nghiệp tại chính quê hương mình. Ban đầu, cô trở về địa phương, khảo sát khắp những vùng quê Tiên Phước, thu thập thông tin về những loại đặc sản sẵn có tại địa phương chưa được khai thác triệt để, tìm hiểu về nguồn nhân lực nhàn rỗi trong độ tuổi lao động. Khi mọi thứ đã đủ cơ sở, nghĩ đến lúc phải bắt đầu thay vì cứ “dự án treo”, Mỹ Trinh trình bày và xin ý kiến từ một số chuyên gia kinh tế và những người thân cận nhất.

Cuối tháng 2-2019, cô gấp rút hoàn thành những thủ tục ban đầu, ngày 4-3-2019, Công ty TNHH Thương mại Thiên An My được thành lập và chính thức đi vào hoạt động. Thương hiệu là một trong số những yếu tố cốt lõi hàng đầu song hành cùng chất lượng sản phẩm của Công ty Thiên An My.

Với những nỗ lực của bản thân, cùng sự động viên của gia đình, sự giúp đở thủ tục của địa phương và các ngành chức năng, hy vọng Công ty Thiên An My sẽ mang đến công ăn việc làm bền vững cho nông dân địa phương và sản phẩm sẽ cung cấp cho khách du lịch trong và ngoài nước, cung cấp cho phân khúc khách hàng tại các siêu thị thực phẩm sạch, đặt ngang hàng với các sản phẩm nông sản nhập khẩu từ nước ngoài; cùng định hướng xuất khẩu sang các nước châu Âu, châu Úc, châu Mỹ.... trong thời gian tới.

Tiên Sa

Bình luận

ZALO